Aperitivo del Quinto Quarto

In questo aperitivo il Mercato Coperto vi propone un assaggio di salumi e prelibatezze romagnole che derivano dai tagli considerati “meno nobili”. Una volta erano gli scarti, le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerate una prelibatezza da scoprire e riscoprire: stiamo parlando delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto. 

Perchè questo nome? Perchè si tratta di tutto ciò che, nell’animale, non fa parte dei 4 tagli principali: Le frattaglie vengono anche definite come taglio nascosto o misterioso, questo perché includono gran parte degli organi interni e tutto ciò che non fa parte dei quattro tagli principali dell’animale.

L’aperitivo comprende:
•    Coppa di testa “I Malafronte” 
•    Ciccioli frolli alla salicornia “I Malafronte” 
•    Mortadella Morabrada “I Malafronte” 
•    Piadina romagnola della tradizione
•    Un calice di vino a scelta fra Romagna Sangiovese o Romagna Albana

L’experience sarà accompagnata da un tour guidato del Mercato Coperto a cura dello staff, alla scoperta della storia, dell’architettura, degli arredi e del pensiero enogastronomico del luogo.