Degustazione guidata di Romagna Sangiovese

Degustazioni di tre calici di vino, accompagnati dai nostri panificati “Pane Sciocco” caratteristico pane senza sale della tradizione romagnola e “Pane Brusco” realizzato con farina di tipo 1 macinata a pietra realizzati con le farine Molino Spadoni.

In questo laboratorio esplorerete, insieme al Sommelier Andrea Spada, primo sommelier d’Italia nel 1994-95, le diverse espressioni di tre territori diversi della Romagna, tra le più rappresentative: Modigliana, Bertinoro e Predappio. Il protagonista sarà il Sangiovese, più correttamente detto Romagna Sangiovese, vitigno iconico della località.

La degustazione si focalizzerà massimamente sul terroir e sulla sua importanza, per comprendere al meglio quanto influisca sulla resa del vitigno:
•    ROMAGNA SANGIOVESE LIMBECCA 2018 AZ. PAOLO FRANCESCONI. Sangiovese in purezza prodotto nelle prime colline faentine in biodinamica su terreni argillosi
•    ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA OMBROSO 2017 AZ. MADONIA. Un vino che viene da Bertinoro e che il lungo affinamento prima in barrique e poi in bottiglia rende talvolta austero, ricco e con tannini incisivi. Ottimo rosso per accompagnare piatti di carne, è anche e soprattutto un grande vino da meditazione
•    ROMAGNA SANGIOVESE “PREDAPPIO” 2020 AZ. CHIARA CONDELLO. L’affinamento di questo vino di Predappio sia in botti di legno che in contenitori d’acciaio lo rende un rosso di buona fattura, dove il varietale viene rispettato al massimo, grazie anche alla conduzione biologica dei vigneti

L’experience sarà accompagnata da un tour guidato del Mercato Coperto a cura dello staff, alla scoperta della storia, dell’architettura, degli arredi e del pensiero enogastronomico del luogo.