La Sfoglia ai tempi dell’Artusi

Mettiti alla prova con questo corso di cucina di Casa Artusi con focus sulla pasta fresca fatta a mano: un approfondimento dedicato specificatamente alla pasta fresca fatta a mano in Emilia-Romagna con introduzione culturale sul ruolo della pasta e delle minestre nel manuale di Pellegrino Artusi.

È previsto, inoltre, un focus sulle materie prime utilizzate, sui diversi ripieni con un percorso ideale che ci guida lungo la via Emilia alla scoperta delle diversità culinarie espresse di casa in casa con testimonianze del territorio locale.

Durante il corso di cucina:
- Realizzerete la sfoglia partendo da sole uova Tedaldi e farina di grano tenero tipo 0 da filiera locale Molino Pransani - Azienda Agricola Ca Colonna
- Imparerete i migliori metodi per l’uso del mattarello per tirare la sfoglia
- Conoscerete alcuni fra i ritagli di pasta dell’Emilia-Romagna